UV-ozon technológia aeroszolos utókezeléshez professzionális konyhákban

Az új professzionális konyhák tervezésénél fontos téma az elszívott levegőben lévő aeroszolok utókezelése, amelyre innovatív megoldásokat fejlesztettünk ki az UV-ozon technológiával.

A mi kezelésünk utókezelés, mivel a zsírral szennyezett elszívott levegőt már a főzőállomás felett, a páraelszívóban előkezelik az aeroszolleválasztóval. Ez egy olyan berendezés, amely szilárd vagy folyékony részecskéket választ el a levegőből, olyan mechanikai erők hatására, amelyek a részecskéket az áramlás irányától eltérítik.

Az UV-ozon technológiánk utókezelésként a rövid hullámhosszú UV-sugárzás fotolízisén és a légköri oxigénből (O₂) keletkező ózon (O₃) és a szerves részecskék kémiai oxidációs reakcióján (ózonolízis) alapul. Az oxidációs maradékok főként víz, szén-dioxid és ártalmatlan zsírhamu.

A fotolízis olyan fotokémiai bomlási folyamat, amelynek során a szerves molekulákat (zsírok és szagok) UV-C fény hatására fotonok bontják le.

Az ózonolízis az UV-lámpák által termelt ózon hatásának kitett fotodegradált molekulák oxidációs folyamata. Speciális és azonnali kémiai reakció megy végbe úgynevezett "hideg égés" formájában. A végeredmény a zsírok és szagok csökkenése a konyhai elszívott levegőben.
A technológia megakadályozza az olaj- és zsírmaradványok felhalmozódását a kipufogórendszerben és az ezzel járó tűzveszélyt.

Kétféle rendszert fejlesztettünk ki:
Aeroszol utókezelő rendszer (UVS), amely a konyhai elszívócsatornában, a páraelszívó aeroszolleválasztója utáni elszívó légáramban van elhelyezve, és aeroszol utókezelő rendszer (UVO-C), amely az elszívó légáramlaton kívül helyezkedik el, és az ózon kívülről kerül befecskendezésre a konyhai elszívócsatornába.

A fenti légtisztító rendszer használatakor be kell tartani az EN 16282-8:2017 szabvány (professzionális konyhák berendezései) követelményeit:

A.6.3 UV fény elleni védelem
Az UV-berendezést nem szabad nyitott állapotban újraindítani.

A.6.4 Ózon elleni védelem
Megfelelő biztonsági berendezéssel, például áramlásfigyelővel vagy nyomásérzékelővel kell biztosítani, hogy az ózon ne kerüljön a konyhába.
Az UV-berendezésnek vezérlés szempontjából is kapcsolódnia kell az elszívórendszerhez, és csak akkor működhet, ha az elszívóventilátor működik.
Az UV-berendezést a kipufogórendszer negatív nyomású oldalára kell felszerelni.

A.6.5 Ózonkibocsátás
Az elszívott levegő ózonkoncentrációja a főzési folyamat nélkül sem haladhatja meg a 10 ppm-et, és azt az elszívott levegő kimeneténél kell mérni.

A méréseket a következő feltételek mellett kell elvégezni:
– a konyha teljes üzemmódban (teljes terheléssel)
– és anélkül, hogy a konyha működne.